直径3.3米铁锅烩700斤猪肉 内蒙古“河套第一锅”开锅

发布时间:2024-03-04 20:41:34 来源: sp20240304

   中新网 巴彦淖尔12月9日电 (记者 张林虎)9日,内蒙古自治区巴彦淖尔市杭锦后旗第七届民间年猪文化节火热举行。直径3.3米的大铁锅高高架起,年猪肉配上当地特色的酸白菜,热气腾腾,闻香知味,让上万名村民与游客共赴一场视觉和味觉的饕餮盛宴。

图为“猪王争霸赛”现场。于厦 摄

  上午10时,“猪王争霸赛”正式开始,来自杭锦后旗十个乡镇(农场)的农户,将自家最好的猪带来现场参选。经过体重、肉质、肤色、形体等多项指标评选,最终,一头体重648斤的隔年猪被评选为“猪王”,最终以1.3万元的价格拍卖成功。

图为“猪王争霸赛”现场。于厦 摄

  年猪节上的重头戏,绝对是香气浓郁的猪肉烩酸菜。在直径3.3米的“河套第一锅”里,近700斤的精选年猪肉与1000余斤酸菜先后下锅,“厨王”们挥舞着铁铲不停地翻炒着猪肉,再配上300斤土豆,经过近3个小时的烹饪,揭开锅盖的瞬间,滋滋的肉香伴着葱蒜的香气飘散开来,让人垂涎欲滴。

图为航拍“河套第一锅”开锅现场。高翔 摄

  杭锦后旗旅游服务中心主任陈燕介绍,当地农民每逢冬季都要腌制酸菜,猪肉烩酸菜在北方的冬天是家家户户都少不了的一道菜。“地道农家猪肉烩酸菜吃起来松软可口,酸中带香,猪肉多而无膻味,肉软烂绵香,肥而不腻。”

  在游客刘佳丽看来,年猪文化节不仅是当地的一次旅游盛会,也已逐渐演绎成为家人团聚、喜庆丰收、追忆往事、农家体验的文化盛宴。

  “河套地区的风土文化和美食都特别棒,猪肉烩酸菜更是特别好吃,我们还要带点特产回去,让家里人也品尝一下。”甘肃游客于萱说。

图为民众品尝杀猪菜。高翔 摄

  记者了解到,杀年猪、烩酸菜在河套地区已有一百多年的历史,体现了河套地区浓郁的民俗文化,是农村特有的一种节庆方式,寓意来年光景好,家畜兴旺。

  本届年猪节期间还举行了“四美农家”评选、“陕坝味道”商品展销、“村歌嘹亮”歌手展演、“以舞会友”广场舞大赛等活动,让游客在品尝河套美食的同时,感受乡村旅游的惬意和传统民俗的喜庆气氛。(完)

【编辑:苏亦瑜】